Diviseur De Pâte Sous Vide d'occasion à vendre (49 868)

État: bon (utilisé), Machine de remplissage et de dosage Vemag Modèle Robot 500 Année 2016 Livrée avec système de dosage Récemment retirée de la ligne de production Dedpfx Aez Hl Uhoccoku

État: d'occasion, Année de construction: 2018, Vue d'ensemble La soutireuse et boucheuse a été construite à l'origine par la société Stork et a été révisée en 2018 par la société ROBAK. La machine peut être utilisée pour remplir des boissons plates dans des bouteilles en verre. La machine est en très bon état, elle est actuellement démontée et stockée dans un environnement bien entretenu. Données techniques Rendement : 7.000 bph / h La soutireuse est préparée pour des bouteilles de 700 ml Bouchon en aluminium de 31,5mm Il manque à la machine un alignement de capsules et une glissière et une alimentation de capsules. Ceux-ci doivent être fabriqués pour une capsule spécifique Dsdpemnkhfofx Acceku

État: bon (utilisé), Convoyeur à bande, convoyeur à bande plate, bande transporteuse, convoyeur avec raccordement pour vide - Convoyeur à bande : Partie à vide pour l’aspiration du matériau à transporter - Largeur de bande : 150 mm - Longueur de convoyage : 770 mm - Arbre d’entraînement : Ø 30 x 150 mm - Dimensions : voir photos / dessin technique Dkedsxrnm Tspfx Accou - Dimensions : 875/400/H300 mm - Poids : 60 kg

État: bon (utilisé), Convoyeur à bande, bande transporteuse, convoyeur à tapis, convoyeur à bande plate, convoyeur avec raccordement au vide - Convoyeur à bande : surface partielle à vide pour l’aspiration du matériau à transporter - Largeur de la bande : 150 mm - Longueur de transport : 635 mm - Arbre d’entraînement : Ø 30 x 150 mm - Dimensions : voir photos / dessin technique Dksdpfxoxrnpbs Accou - Dimensions hors tout : 530/400/H350 mm - Poids : 43 kg

État: bon (utilisé), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, tension d'entrée: 400 V, Certifié DGUV jusqu'à: 08/2027, fréquence d'entrée: 50 Hz, poids à vide: 385 kg, poids total: 385 kg, type de courant d'entrée: triphasé, puissance: 2 kW (2,72 ch), Machine à diviser et à former la pâte, Modèle Eberhardt : Optimat S Presse à petits pains pour une utilisation manuelle simple Dkodpfszk S D Hex Acceu Plage de division : 30 à 90 grammes/pièce Quantité de pâte : 900 à 2800 g Machine à diviser et à former la pâte, modèle sur socle Presse à petits pains avec 3 plateaux de formage Système TAS Machine sur socle, capacité de 30 pièces Pour petits pains ronds et carrés Lames de division en acier inoxydable, amovibles Dimensions approximatives : 650 x 670 x 1490 mm (l x p x h) Alimentation : 400 V, prise CEE 16 A Machine d'occasion

État: comme neuf (occasion), Année de construction: 2022, heures de fonctionnement: 52 h, Fabricant : Vemag Modèle : Robby Année : 2022 État : d’occasion Numéro de série : 1390303 Dodezdd D Hspfx Accjku Numéro de stock : 3332 Capacité de la pompe : maximum 2 300 kg/h Trémie : 105 litres Pompe à vide : Busch 16 m³/h Puissance : 3 x 400 V, 50 Hz, 5 kW Dimensions : 900 x 1 200 x 1 950 mm Poids : 425 kg Remplissage, portionnement et conditionnement Comprend 859 têtes de conditionnement et un support à boyau DHV937 Seulement 52 heures de fonctionnement !

État: bon (utilisé), Année de construction: 2000, 2 chambres de séchage sous vide Pink Thermossyteme, d’occasion, de 11 m2. Modèle 650-650-120-5, en Hastelloy C22, avec une surface de contact de 5 x 650 mm x 650 mm, conçues pour une pression de 3 bars. Espace supérieur de 120 mm, largeur de 700 mm et profondeur de 775 mm x hauteur de 700 mm. Dimensions internes de la chambre, conçues pour une pression de -1/+1 bar à 95 °C. N° de commande : 60070, n° de fabrication : 20004677, année de fabrication : 2000. Dedpfxsiqx N Ho Acceku

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Profondeur de chambre: 750 mm, configuration de la barre de soudure 2 x 650 mm par chambre, intégrée, raccordement électrique 3 x 400/415V 50Hz, 3 x 220V 60Hz, poids env. 650 kg (avec pompe à vide de 300 m³/h). Vitesse d'emballage env. 2–3 cycles/minute. Longueur: 1600 mm, largeur: 1055 mm, hauteur: 1045 mm, poids: 650 kg. Une visite sur site est possible. Dodpfx Ajw Nq Sboccjku

État: remanié (utilisé), La remplisseuse sous vide Risco RS4001 est une machine très efficace et polyvalente conçue pour être utilisée dans l'industrie alimentaire, en particulier pour le remplissage et le portionnement de saucisses, hamburgers, boulettes de viande, pâtés et autres produits similaires. La RS4001 est dotée d'un puissant système de vide qui assure un remplissage constant du produit avec une inclusion minimale d'air, ce qui est essentiel pour maintenir la qualité du produit, en particulier pour les saucisses et les produits similaires. Elle est également équipée d'une technologie de portionnement avancée qui permet un contrôle précis de la taille des portions. Informations techniques : Capacité de la trémie : 260 litres Puissance : 6,3 kW Dkodpeubvkwofx Accsu Plage de portionnement : 5-10.000 grammes Rendement : jusqu'à 380 portions/min / 6 500 kg/h Dimensions : L : 1950 x L : 1200 x H : 1950 mm : L : 1950 x L : 1200 x H : 1950mm Poids : 900 kg Machine après rénovation complète

État: d'occasion, Année de construction: 2019, Henkovac T4 – Machine de mise sous vide professionnelle (2019) Performance de vide fiable et conception robuste adaptée aux environnements de l’industrie agroalimentaire. La Henkovac T4 est une machine de mise sous vide compacte mais puissante, spécialement conçue pour les transformateurs alimentaires professionnels, restaurants, boucheries et cuisines commerciales. Équipée d’une pompe de grande qualité et de commandes intuitives, la T4 garantit une mise sous vide constante pour un large éventail de produits. Caractéristiques techniques - Modèle : Henkovac T4 (format de table) - Année : 2019 (génération de conception de cette période) - Capacité de la pompe à vide : 16 m³/h – débit fiable pour des travaux d’emballage de moyenne intensité - Dimensions de la chambre : env. 530 × 590 × 460 mm - Longueur de la barre de soudure : env. 420 mm - Poids : ~55 kg - Alimentation standard : 220‑240 V, monophasé, 50/60 Hz (autres tensions possibles sur demande) Points forts - Pompe à vide Busch de haute qualité : fiabilité et performance éprouvées pour un fonctionnement en continu Dodsyudtiepfx Accoku - Chambre à vide en acier inoxydable emboutie : construction durable et facile à nettoyer - Conception facilitant la maintenance : accès simple et entretien aisé pour minimiser les temps d’arrêt - Barre de soudure sans câble : soudure propre sans encombrement, améliorant hygiène et sécurité - Tableau de commande intuitif : réglage numérique du temps de cycle, programmes optionnels disponibles - Kit de consommables en option : ruban téflon et fil de soudure inclus pour une mise en service immédiate Idéal pour - Emballage sous vide de viandes, fromages, produits secs et plats préparés - Points de vente à emporter - Cuisines commerciales de petite à moyenne taille - Portionnement des produits et prolongation de la durée de conservation * Modèle : Henkovac T4 (format de table)

État: bon (utilisé), Année de construction: 1985, Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, Équipement: compresseur, Fabricant : GEA / Laguilharre Année de construction : ~1985 4 étages – 6 faisceaux tubulaires Évaporateur MVR + TVR Utilisation comme pré-concentrateur de 6 à 32 % MS Utilisation comme (haut) concentrateur de 9 à 50 % MS Débit d’alimentation : 20 000 l/h de lactosérum Dsdpoyvrtujfx Accsku Capacité d’évaporation : 15 000 l/h Inclut pasteurisateur par injection de vapeur Puissance électrique du compresseur MVR : 140 kW Consommation vapeur TVR : 850 à 1 000 kg/h Pasteurisateur : 300 kg/h

État: bon (utilisé), Année de construction: 2011, Baratte sous vide Ekomex MV 800 Dkodpfjwl Hzljx Accsu Les barattes sous vide sont principalement utilisées dans l'industrie de la viande et de la volaille. Elles sont conçues pour le traitement sous vide de pièces de viande de différentes tailles, de viande rouge de grande et petite taille, ainsi que pour la transformation délicate de volailles telles que les ailes, les cuisses et les filets. Outre le barattage, des processus de saumurage contrôlé peuvent être réalisés, permettant le marinage des matières premières avec ou sans os. Fabricant : Ekomex Modèle : MV 800 Année : 2011 Capacité : 800 litres Charge max. : 50 % Puissance : 3,5 kW / 50 Hz / 400 V Vitesse du tambour : 1-8 tr/min Dimensions de la machine (L x l x H) : 2 200 x 1 500 x 1 600 mm Poids de la machine : 700 kg.

État: d'occasion, GRIESER Type : VPL 3.0 Volume total de la chambre de mélange : 3,0 litres Volume utile : de 0,3 à 2,0 litres Djdpfxjzix Ehe Accoku Pression dans la chambre de mélange : de 0 à 1,2 bar absolu Pression dans la double enveloppe en acier inoxydable : N/A Vitesse critique : 1800 tr/min Plage de vitesses sous charge Vitesse de l’outil de mélange à palettes : 38-282 tr/min Vitesse du racleur : 9-90 tr/min Tension nominale : 3/PE/50 Hz, 400 V L/PE/N/50 Hz, 230 V Tension de commande : 24 V CC Puissance : 1,3 kW Courant nominal : 5,0 A Interrupteur principal : 32 A Fusible : 16 A Poids : 250 kg Vente depuis le site ! État : occasion Contenu de la livraison : (voir photo) (Modifications et erreurs dans les données techniques sont réservées !) Nous pouvons répondre à d’autres questions par téléphone.

État: d'occasion, Fabricant : Seydelmann Modèle : K64DC8Q-VA Année : 1999 État : Occasion Numéro de série : 99099-1 Numéro d’inventaire : 2859 Cuve : 2 vitesses Lames : vitesses variables Vapeur : 1,5 bar, 55 kg/h Pompe à vide : Elmo 2BV2071, 125 m³/h Puissance : 3 x 400V, 50 Hz, 50 kW Dedpfx Acszcnqbscoku Dimensions : 1750 x 1950 x 2000 mm Poids : 1700 kg Équipé d’un système d’éjection, d’un dosage d’eau et d’un indicateur de température.

État: remanié (utilisé), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, tension d'entrée: 400 V, fréquence d'entrée: 50 Hz, Certifié DGUV jusqu'à: 08/2027, type de courant d'entrée: triphasé, année de la dernière révision: 2026, TMachine à former les petits pains Fortuna Automat A 3 H + Système d’arrêt automatique pour une grande variété de produits ! Nettoyage de la tête vers l’arrière Tête partiellement refondue avec couteau en acier inoxydable, NOUVEAU pour une qualité élevée et constante technologie très robuste ! Raccordement 400V, prise CEE 16A Dimensions : 720 x 800 x 1510 mm Djdpfxoy Ebi Rj Accoku Machine d’occasion remise à neuf Qualité garantie par un spécialiste ! Profitez de plus de 35 ans d’expérience ! Visitez notre vaste exposition !

État: remanié (utilisé), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, tension d'entrée: 400 V, fréquence d'entrée: 50 Hz, Certifié DGUV jusqu'à: 08/2026, type de courant d'entrée: triphasé, année de la dernière révision: 2026, numéro de machine/véhicule: 2026, Presse à petits pains Fortuna Automat A 3 E + Modèle haut de gamme avec désactivation de l’actionneur L’original Tête partielle avec lame en acier inoxydable, NOUVEAU Diviseur de pâte avec 3 plateaux d’actionnement Technologie robuste Raccordement 400 V, fiche CEE 16 A Dksdpfszpg Nzex Acceu Dimensions : 720 x 800 x 1510 mm (l x P x H) Machine d’occasion remise à neuf avec garantie et service de pièces de rechange Qualité d’un spécialiste ! Profitez de plus de 35 ans d’expérience ! Options : Plate-forme ou châssis mobile Plateau d’actionnement Service de livraison Contrat de maintenance Boîtier électrique Formation et mise en service

Année de construction: 2004, État: prêt à l'emploi (d'occasion), Un disperseur sous vide Grieser pour centre technique est disponible pour les liquides très visqueux. Volume : 150l, puissance du disperseur : 22kW, puissance de la pompe à vide : 2,2kW, diamètre de la poulie dentée : 250mm, vitesse de rotation de la poulie dentée : 1800tr/min. Y compris groupe hydraulique pour la colonne de levage, entonnoir de remplissage, hublot avec lampe, sonde de température du produit, version antidéflagrante et armoire électrique avec rinçage au gaz inerte. Documentation disponible. Une visite sur place est possible. Dkodpfeucw Tpex Accsu

État: remanié (utilisé), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, tension d'entrée: 400 V, fréquence d'entrée: 50 Hz, Certifié DGUV jusqu'à: 08/2027, type de courant d'entrée: triphasé, année de la dernière révision: 2026, Presse à petits pains Fortuna Automat A 3 E + Modèle haut de gamme avec désactivation du mécanisme Djdpfx Asy Nv Amjccsku Nettoyage de la tête vers l’arrière Tête partielle avec lame en acier inoxydable, NOUVEAU Diviseur de pâte avec 3 plateaux de division Technologie robuste Raccordement 400V, prise CEE 16A Dimensions : 720 x 800 x 1510 mm (l x p x h) Machine d’occasion remise à neuf avec garantie Visitez notre exposition unique de machines !

État: très bon (occasion), Année de construction: 2019, Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, Caractéristiques techniques : Tension de service : 400V AC, 3PH/PE Fréquence : 50Hz Puissance installée : 110kVA Protection d'alimentation : 200A Dksdjxzuc Hepfx Accsu Capacité de production : selon le matériau à traiter, 20m/min / noyau de 6" jusqu'à un diamètre max. de 830mm / jusqu'à 1,4t Degré d'automatisation : entièrement automatisé Dimensions d'installation : 5,2x3,7x3,2m (LxLxH)

État: très bon (occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, Cutter sous vide à cuve Seydelmann K 504 Cutter sous vide à cuve Marque : Seydelmann Modèle : K 504 Tension : 400V 50Hz Le lot comprend une palette de pièces détachées et de couteaux de coupe supplémentaires. Le cutter sous vide à cuve Seydelmann K 504 est conçu pour le hachage, le mélange et l'émulsification des farces de viande ainsi que d'autres produits alimentaires. Grâce à l'utilisation du système sous vide, il est possible d'obtenir une structure homogène de la farce tout en éliminant les bulles d'air, ce qui améliore la qualité et la durabilité des produits. Dedsxd Dttopfx Accoku

État: d'occasion, Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, capacité du réservoir: 1 000 l, Le Glass VSM/F 1000 est un mélangeur sous vide polyvalent qui optimise le traitement des viandes, poissons, aliments fins, fruits et légumes. Grâce à sa technologie sous vide, il permet non seulement de mélanger mais aussi de masser les produits, améliorant ainsi leur texture et leur qualité. En effet, ce mélangeur convient parfaitement aux opérations nécessitant l’utilisation de l’azote ou l’injection directe de vapeur. De plus, il possède un bras de mélange avec racleur et un système de basculement électrique, ce qui facilite le déchargement des produits. Par ailleurs, son couvercle pneumatique assure une utilisation sécurisée et efficace. En outre, le Glass VSM/F 1000 offre une grande capacité de traitement, ce qui le rend idéal pour les entreprises cherchant à augmenter leur productivité. Grâce à ses fonctionnalités avancées, il garantit un mélange homogène et une conservation optimale des aliments. De plus, son design ergonomique facilite le nettoyage et la maintenance, réduisant ainsi les temps d’arrêt. En résumé, ce mélangeur sous vide est un atout essentiel pour améliorer la qualité et l’efficacité des processus de production dans l’industrie alimentaire. CARACTÉRISTIQUES : Puissance : 5,93 kW Courant : 13,74 A Tension : 400 V ; 50 Hz Volume : 1000 L. Dkjdsu Iafnspfx Accou Mj+KikOw

État: d'occasion, Fabricant : Seydelmann Modèle : K324AC8VA Année : 2018 État : Occasion Numéro de série : S8-00324-0256-18 Numéro d'inventaire : 3328 Cuve : 325 litres, 2 vitesses Vitesse des couteaux : 6 vitesses réglables Mélange : 2 vitesses de mélange, marche arrière Contrôle : Auto-Command 1500K Pompe à vide : Elmo Rietschle L-BV5, 200 m3/h Air comprimé : 6 - 10 bars Dkjdpfjzdc Nusx Acceu Eau : 4 - 6 bars Puissance : 3 x 400V, 50 Hz, 157 kW Dimensions : 2600 x 3650 x 1700 mm Poids : 4300 kg Comprend un éjecteur et un élévateur BW200. Avec compteur d'eau.

État: d'occasion, Année de construction: 2016, // Matériel démonté et stocké dans nos locaux // Fabricant : Italvacuum Modèle : Cosmodry System IHD 3200 Année : 2016 Type : sécheur horizontal sous vide à corps fixe Application : séchage poudres humides Unité ATEX (Eex) : oui Industries : Chimie fine, pharma (API), produits intermédiaires A) Agitation : Agitateur concentrique à arbre chauffé et démontable en plusieurs segments (Garniture mécanique double) Transmission : (CEMP) - Puissance 30 kW + Réducteur + Chaine Vitesse agitation : 1,6 ÷ 8,1 tours / min Atex : antidéflagrant ATEX II 2GD Monté avec le sécheur sur Structure de Soutien (SKID unique) B) Chambre de séchage avec vanne de déchargement Volume total : 3200 Litres Volume utile : 30% - 80% Pression intérieur cuve: -1 / 0,5 barg Pression double enveloppe : 0 / 1,7 barg Djdox R D Efspfx Acceku Température de projet: -10 / +130°C Température maximum liquide de chauffage: +100°C Etanchéité au vide meilleure de: 4 mbar/h Transmetteur de pression absolue EX-I Sonde PT100 Ex-i de température produit Système de lavage en contre-courant d’azote Vitesse de rotation émotteurs : 300 / 1200 tpm (non installé) Matériau en contact avec le produit: AISI 316L - EN 1.4404 Joints d'étanchéité au vide: PTFE e FEP Matériau de chemise: AISI 304 - EN 1.4301 Liquide de chauffage: Huile diathermic Finition intérieure poli miroir (Ra ≤ 0,4 µm) Finition extérieure satiné (Ra ≤ 1,2 µm) Porte d'Inspection et de Fermeture DN.1650 Vanne de Déchargement à Tampon DN 200/300 Vanne de Chargement a Papillon DN 250 Prédisposition au montage de deux Systèmes d’Emottage C) Filtre de procédé D) Groupe de vide : Pompe à Vide à Piston SAURUS939 mod. VVD Banc de Support Pompe ATEX : Ex-d-IIB-T4 – IP55 Puissance : 11 kW Condenseur à Surface à pression atmosphérique mod. VD200I E) Groupe de condensation sous vide - acier inox AISI 316L et avec double enveloppe de refroidissement en acier inox AISI 304. Pression de projet intérieur : -1 / 0,5 barg Pression de projet enveloppe : 0 / 3 barg Température de projet : -10 / 40 °C Pression maxi liquide de refroidis. : 2,5 bar Surface d’échange : 8,5 m2 Recette des condensats capacité : 900 litres Capteur de niveau F) Filtre extérieur de sécurité G) Groupe thermorégultation systeme : Chauffage / Refroidissement Réchauffeur de liquide à vapeur : Pression 7 bar - Température enveloppe : 142°C - Surface : 1,65 m2 Refroidisseur, monté sur le réchauffeur : eau froide ou saumure - Pression enveloppe tuyaux : 12 barg - Température enveloppe : 142°C - Température tuyaux : -10°C /+ 99°C - Surface : 3,42 m2 H) Système de Commande et Contrôle (Armoire électrique + HMI) Dossier technique complet

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, Le Mélangeur sous-vide ASGO MVZ300 homogénéise les viandes, les matières grasses, les épices et les liquides dans une cuve de 300 litres. Il s’adresse aux charcuteries industrielles, aux ateliers de viande et aux fabricants de plats préparés. Ainsi, il peut préparer des farces, des hamburgers, des saucisses, des nuggets, des kebabs, des légumes transformés ou des produits fromagers. ASGO indique aussi que sa gamme accepte l’ajout d’eau, de glace, de sel et d’autres ingrédients pendant le mélange. Comment fonctionne le mélange sous vide ? L’opérateur charge les matières dans la cuve, puis les bras parallèles brassent le produit dans les deux sens. Ainsi, les ingrédients se répartissent plus régulièrement dans toute la préparation. Ensuite, le système de vide retire une partie de l’air présent dans la cuve. Par conséquent, le mélange contient moins de poches d’air et conserve une structure plus dense. Le travail sous vide favorise notamment le dégazage et l’homogénéisation des préparations. ASGO équipe sa gamme sous vide d’une pompe, d’un filtre et d’un réglage du niveau de vide. De plus, un vacuomètre permet de suivre la dépression pendant le cycle. Cependant, la plaque fournie ne précise ni la marque ni le débit de la pompe montée sur cette machine. Il faut donc contrôler la plaque de la pompe avant d’ajouter ces données à la fiche. Une cuve adaptée aux lots de 300 litres La désignation MVZ300 correspond à la version de 300 litres de la gamme ASGO. Cette capacité convient aux productions par lots et facilite la répétition des recettes. De plus, la cuve basculante simplifie la sortie du produit après le mélange. Elle donne aussi un meilleur accès à l’intérieur de la machine pendant le nettoyage. ASGO propose trois formes de bras parallèles sur cette gamme : Z, S ou T. Chaque forme répond à un type de produit et à une texture précise. Toutefois, la plaque signalétique ne permet pas de confirmer les bras installés sur cet exemplaire. Il faut donc vérifier leur forme sur les photos de la cuve avant de publier cette information. Intégration dans une ligne agroalimentaire Le MVZ300 peut intervenir après un broyeur, un cutter ou une étape de préparation manuelle. Ensuite, il peut alimenter un poussoir, une formeuse, une doseuse ou une ligne de conditionnement. Ainsi, l’atelier limite les manipulations entre le mélange et l’étape suivante. Djdozpwu Ispfx Accjku Par ailleurs, ASGO propose plusieurs fonctions pour les modèles de 300 litres, dont le réglage de vitesse, le contrôle programmable et le refroidissement au CO₂. Cependant, la plaque fournie ne confirme pas ces équipements. Ils ne doivent donc apparaître dans la fiche que si les photos ou la documentation de cette machine prouvent leur présence. Caractéristiques techniques: Fabricant et modèle : ASGO MVZ300 Date et numéro de série : mai 2016 – 26200 Capacité de la cuve : 300 litres Alimentation : 400 V – 50 Hz – 3 phases + terre – 17,2 A Puissance, poids et niveau sonore : 5,5 kW – 1 250 kg – 76 dB(A) Dimensions (L , l , H) en mm : 3100 x 1350 x 1900 2QPNY064

État: prêt à l'emploi (d'occasion), Fonctionnalité: entièrement fonctionnel, Mélange et marinage sous vide Le Mélangeur sous vide Vakona ESK travaille les viandes, les volailles et les poissons sous vide. Il permet de mélanger, masser, mariner et baratter les produits dans une même cuve. Ainsi, il convient aux charcuteries, aux ateliers de transformation et aux fabricants de produits carnés préparés. Il aide notamment à répartir la marinade, la saumure, les épices et les autres ingrédients autour des produits. Djdpfezpw S Tex Accoku Le système peut traiter des pièces entières ou des produits découpés. De plus, la cuve effectue un mouvement contrôlé pendant le cycle. Selon l’outil installé, la machine réalise un mélange doux ou un massage plus soutenu. Par conséquent, l’opérateur peut adapter le travail à la texture recherchée et à la fragilité des matières premières. Comment fonctionne le VAKONA ESK ? D’abord, l’opérateur charge les produits et les ingrédients dans la cuve. Ensuite, la pompe retire l’air afin de créer le niveau de vide programmé. Le bras déplace alors les matières de façon régulière pendant toute la durée du cycle. Le vide facilite le contact entre les produits et la marinade. Ainsi, il réduit les poches d’air et améliore la répartition des liquides. De plus, la vitesse variable permet d’adapter le mouvement aux différentes recettes. La machine peut alterner les phases de travail, de pause et d’aération afin de mieux contrôler le procédé. Refroidissement pendant le processus La gamme ESK associe le travail sous vide à un système de refroidissement direct. Un échangeur placé autour de la cuve aide à maintenir une température stable pendant le mélange ou le marinage. Ainsi, la machine limite l’échauffement causé par le mouvement des produits. Cette maîtrise de la température protège la texture des matières premières. De plus, elle favorise un procédé plus régulier entre les différents lots. Le refroidissement présente donc un intérêt particulier pour les recettes sensibles et les productions qui nécessitent une température contrôlée. Commande et suivi des recettes VAKONA propose une commande tactile capable de mémoriser jusqu’à 99 programmes sur la gamme ESK. L’opérateur peut ainsi enregistrer les paramètres propres à chaque recette. Il peut notamment régler la vitesse, la durée, les pauses, le vide et les phases d’aération. De plus, le système peut enregistrer les données du processus selon les principes HACCP. Par conséquent, l’entreprise améliore le suivi des productions et reproduit plus facilement les mêmes réglages. Un séparateur d’eau automatique protège également le circuit de vide pendant le fonctionnement. Caractéristiques techniques: Fabricant et gamme : VAKONA ESK STL Fonctions : mélange, massage, marinage et barattage sous vide Volume de cuve selon modèle : 60 à 1 500 litres Capacité selon produit : 5 à 1 150 kg par cycle Équipements : cuve refroidie, pompe à vide automatique, commande tactile avec 99 programmes et suivi HACCP SM+EPKZB