Unité de Pasteurisation Haute Pression

Hiperbaric Machinery Equipment WAVE 6000/55

Machine de Traitement Alimentaire à Haute Pression (Système HPP) – Wave 6000/55

Ce système de pasteurisation alimentaire à haute pression (HPP) est une installation conçue pour le traitement par lots d’aliments emballés à l’aide de la pression hydrostatique. La machine est entièrement opérationnelle, bien entretenue et adaptée à la recherche, au développement de produits et à la production industrielle de petits à moyens volumes.

Le traitement à haute pression (HPP) offre des avantages significatifs aux industriels cherchant à améliorer la sécurité, la qualité et la durée de conservation des produits, sans recourir à la chaleur ni aux conservateurs. En appliquant une pression hydrostatique pouvant atteindre 600 MPa sur des produits déjà emballés, l’HPP inactive des pathogènes tels que Listeria monocytogenes, Salmonella et E. coli, tout en préservant le goût, la texture, les nutriments et la couleur naturels des aliments. Cette technologie est donc particulièrement adaptée aux formulations « clean label » (sans additifs). De plus, ce procédé permet généralement de doubler, voire tripler la durée de conservation de nombreux aliments réfrigérés, réduisant ainsi le gaspillage et améliorant la flexibilité logistique. La HPP étant un traitement post-emballage, les risques de recontamination sont minimisés, permettant aux fabricants de répondre aux exigences strictes en matière de sécurité alimentaire sur les marchés nationaux et à l’export. La technologie convient à une large gamme de produits : viandes, produits de la mer, jus, aliments à base de plantes, plats prêts à consommer et produits réfrigérés à forte valeur ajoutée.

Ce système propose un volume de chambre de traitement de 55 L, atteint des pressions jusqu’à 6 000 bar (600 MPa), dispose d’un système automatique de chargement/déchargement des paniers et d’un intensificateur intégré. Il est idéal pour renforcer la sécurité sanitaire, prolonger la durée de vie des aliments et valoriser les concepts de produits clean label.

Caractéristiques Techniques
Modèle : Wave 6000/55
Disposition de la chambre : Horizontale
Dimensions de la chambre : Ø 200 mm × 2 000 mm
Volume de la chambre : 55 L
Longueur totale de l’équipement : 8 020 mm
Pression de service maximale : 6 000 bar (600 MPa)
Fluide de pression : Eau, sans additifs
Température de l’eau de traitement : +5 °C à +30 °C
Temps de montée en pression (0–6 000 bar) : 3,9 min
Intensificateurs : 1 intégré
Puissance électrique : 47 kW (50 Hz)
Système de chargement/déchargement : Automatique
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Poids total : ~20 000 kg

État et Applications
La machine est en très bon état et adaptée à :
– Viandes, produits de la mer, plats cuisinés
– Produits laitiers, boissons, alternatives végétales
– Allongement de la durée de vie et réduction des pathogènes
– R&D, essais de validation, production pilote
Cycles effectués (janv. 2025) : 20 000

Compris avec le WAVE 6000/55 :
– Récipient haute pression en inox, précontraint par câble à haute résistance ; configuration horizontale et volume utile de 55 L
– Berceau en acier de haute qualité, double apprêt et peinture
– Bouchons de cuve en acier inoxydable
– Supports
– Groupe hydraulique avec mécanismes d’ouverture/fermeture de la cuve
– Intensificateur intégré (1 unité)
– Tuyauterie inox haute pression pour la liaison intensificateur–cuve
– Système de filtration d’eau (5 µm)
– Sonde de température pour surveillance via le circuit fluide client
– Écran tactile pour commande automatique et manuelle (interface en all

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