Machine de transformation de la viande

Sepamatic 4000 DPC

Le Sepamatic 4000 DPC (désineweur/séparateur) est une machine industrielle puissante conçue pour séparer efficacement les tissus mous (viande, volaille, poisson) des tendons, cartilages, fragments d’os et nerfs. Ce procédé permet d’obtenir une base de viande hachée ou d’émulsion de haute qualité et à haute teneur en protéines.

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Rendement et performances
Séparation à haut rendement : Conçue pour maximiser la récupération des protéines carnées de qualité à partir des parures, tendons et morceaux de faible valeur.

Fonctionnement basse pression : Les machines Sepamatic utilisent généralement un procédé de désinervation à basse pression afin de séparer délicatement les tissus, minimisant ainsi les frottements et évitant toute élévation de température, ce qui préserve la structure, la couleur et la qualité du produit final.

Haut débit : L’indication « 4000 » signale une capacité élevée, idéale pour les opérations industrielles continues et de grande ampleur.

Avantages opérationnels
Qualité supérieure du produit fini : En éliminant les nerfs et le cartilage, le 4000 DPC améliore considérablement la texture et la cohérence des produits finis tels que saucisses et viandes restructurées.

Polyvalence : Capable de traiter différentes matières premières, comme le bœuf, le porc, la volaille et le poisson, par simple changement de tamis ou de configuration.

Conception hygiénique : Construction entièrement en acier inoxydable robuste (selon la spécification du fabricant), garantissant durabilité et nettoyage facile, conforme aux exigences strictes de la sécurité alimentaire.

Réduction des déchets : Transforme les parures à faible valeur en produit à haute valeur ajoutée, améliorant ainsi la rentabilité globale.

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