Cespedes, Anfara Sommer, brasserie artisanale Werk Sudhaus (2018)

Cespedes, Anfara Sudhaus

Vue d'ensemble  Cette installation complète de brassage et de conditionnement a été fabriquée en 2018, principalement par Cespedes (Espagne) et d'autres constructeurs européens tels qu'Anfara, Sommer et Braumanufaktur Werk. Elle comprend la salle de brassage, la fermentation, les utilités, le système CIP et les lignes d'embouteillage, tous réalisés en inox AISI 304. Avec une capacité de brassage de 1 500 litres par cycle et trois cuves de fermentation de 3 000 litres, elle est conçue pour les brasseries artisanales de petite à moyenne taille. L'installation est en excellent état et immédiatement opérationnelle.

Caractéristiques techniques 
Capacité : 1 500 l par cycle (salle de brassage), 3 × 3 000 l cuves de fermentation
Formats : bouteilles et canettes (330 ml, 440 ml, 500 ml)
Système de brassage : chauffé à la vapeur, entièrement en inox
Remplisseuse : remplisseuse isobare semi-automatique 6 têtes (bouteilles), conditionneuse et sertisseuse semi-automatique modulaire (canettes, env. 150 canettes/h)

Contenu de la livraison 
• Cuve de brassage/Whirlpool | Cespedes | – | 2018 | 1 500 L utiles, double enveloppe, chauffage vapeur, entièrement isolée, inox AISI 304
• Cuve de brassage/filtration | Cespedes | – | 2018 | 2 000 L utiles, agitateur motorisé, isolée, inox AISI 304
• Cuve d'eau chaude (HLT) | Cespedes | – | 2018 | 3 000 L, isolée, avec enveloppe chauffante
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• Cuves de fermentation/conservation (3 unités) | Cespedes | – | 2018 | 3 000 L utiles chacune, pression jusqu'à 3 bar, isolées, avec manteau de refroidissement
• Tableau de commande | Cespedes | – | 2018 | gestion de recettes, contrôle de température, variateur de fréquence
• Plateforme de travail avec échelle | Cespedes | – | 2018 | inox, antidérapante, avec garde-corps
• Banc de raccordement + tuyauterie | Cespedes | – | 2018 | inox, vannes DIN hygiéniques, pompe hélicoïdale incluse
• Échangeur thermique à plaques | – | UPF34/70 | – | inox, pour refroidissement du moût
• Filtre à particules en ligne | – | – | 2018 | inox AISI 304, fente 0,2 mm
• Visière/clairvoyant | – | – | – | inox AISI 316, hublot de contrôle en ligne hygiénique
• Générateur de vapeur | Anfara | AV-300 | 2018 | 300 kg/h, 5 bar, brûleur fioul, certifié CE
• Système CIP | – | CDXM 70-5 | 2021 | débit 3,0–9,6 m³/h, moteur 1,5 kW
• Remplisseuse semi-automatique bouteilles | Cespedes | ISO-6 | 2016 | 6 têtes, isobare, inox
• Remplisseuse/seamer semi-automatique canettes | Braumanufaktur Werk | Fillmatic | 2021 | modulaire, formats 330–500 ml, env. 150 canettes/h
• Moulin à malt | Sommer Maschinenbau | Maltman | 2019 | jusqu'à 1 500 L par lot, moulin 2 rouleaux
• Cuve tampon/intermédiaire | – | – | – | 565 L

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