Four mixte à vapeur directe

Lainox LVET072

mode de cuisson
AC (Cuisson Automatique) : Système de cuisson automatique avec photos de recettes.
Cuisson manuelle : Convection (30–300 °C), cuisson vapeur (30–130 °C), mixte (30–300 °C).
Mode de fonctionnement programmable : Jusqu'à 15 cycles de cuisson peuvent être enregistrés, avec nom, image et informations sur la recette.
Clima® : Contrôle automatique de l'humidité.
Fast-Dry® : Déshumidification rapide de la chambre de cuisson.
fonctionnalité
Affichage : programmes personnalisables et fréquemment utilisés au premier plan.
Démarrage par simple pression : Démarrage automatique de la cuisson.
Recettes : Structure des dossiers avec aperçu et reconnaissance intelligente.
Écran : écran tactile LCD TFT haute résolution 7".
Fonctionnement : molette de défilement avec fonction pression.

Contrôle et surveillance
Inversion automatique : inversion du ventilateur pour une cuisson uniforme.
Delta T : Contrôle la température de la chambre de cuisson et celle du cœur en parallèle.
Régulation de la vapeur : Réglage automatique de la condensation.
Paramètres : Paramètres utilisateur programmables.
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Départ différé : Temps de cuisson prévisibles.
Vitesses du ventilateur : 6 vitesses sélectionnables, réglage automatique de la chaleur.
Capteur de température à cœur : sonde à quatre points avec interface externe.
Port USB : données HACCP, mises à jour logicielles, programmes de cuisson.
Optimisation énergétique : système SN (en option).
Programme de service : diagnostic, affichage de maintenance.
Autodiagnostic : test avant utilisation, avertissements sonores/visuels.
Éclairage LED pour une meilleure visibilité.
Ecospeed : Température de cuisson optimisée, fluctuations réduites.
Ecovapor : Régulation automatique de la vapeur pour économiser l'eau.
Nettoyage et entretien
LCS (Liquid Clean System) : Nettoyage automatique avec capsules recyclables.
7 programmes de nettoyage.
Nettoyage manuel : Douchette en option.
Données techniques
Capacité : 7 × 2/1 GN – 14 × 1/1 GN
Distance d'insertion : 70 mm
Espace pour les croissants : 70 / 180 pièces
Dimensions : H x L x P 850 × 1170 × 950 mm
Poids : 180 kg
Puissance : Total 19 kW, chambre de cuisson 18 kW, ventilateur 0,55 kW
Courant : 3N-AC 400 V, 50/60 Hz, 30 A
châssis
Matériau : acier inoxydable
Mobile : Oui (avec roulettes)
Dimensions : H x L x P 860 × 1170 × 800 mm

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