Four de boulangerie rotatif à gaz MF Techno 2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

Modèles disponibles sur l’alimentation GAZ et Électrique avec différentes dimensions et capacités
Parfait pour les boulangeries artisanales, les usines semi-industrielles et les magasins de détail

La solution idéale pour tous ceux qui recherchent des performances de cuisson supérieures et une flexibilité maximale pour travailler avec différents types de pains et de viennoiseries, indépendamment de la forme, de la taille ou de la quantité. Il brûle parfaitement à pleine charge et à charge partielle.

Des systèmes de cuisson innovants pour des résultats parfaits

Système de cuisson BTT (Bottom to Top) – l’air circule de bas en haut, créant un effet de four au sol pour une qualité de cuisson unique. Le résultat : un produit qui laisse les clients à bout de souffle !

DAF (Double Air Flow) – cuisson extrêmement uniforme grâce au double flux d’air qui englobe chaque produit. Non disponible sur le modèle 4676.
Idéal pour :

Gâteaux et pâtisseries de faible poids (par exemple 60 à 70 g de pâtisseries Kaiser, biscuits, bâtonnets, tarals...)

Cycles de cuisson rapides (moins de 15 minutes)

Rayonnages hauts (plus de 18 niveaux)

Plateaux étroits et longs (par exemple 46×80 cm)

Fonction OPT - vous permet de surveiller l’efficacité du fonctionnement de la fournaise en temps réel, ce qui contribue à une utilisation plus rationnelle et à des économies d’énergie

Caractéristiques techniques :

Surface de cuisson : 6,3 m2 (n°18T 46x76)

Dimensions du four LxPxH : 123x171x251
Fodswhdhuspfx Agqsgh

Hauteur minimale de la pièce : 270 cm

Puissance GAZ : 52 kw 44000 kcal/h

Puissance électrique : 1,5 kW

Poids : 1350 kg

Max. Température de cuisson : 300 °C

Chauffage : électrique ou gaz/fioul léger

Interrupteur principal situé sur le panneau de commande

Contrôle et gestion avancés

Commande électronique TOUCH

« Prêt à cuire » – le poêle est toujours prêt avec une consommation réduite

« Temps de récupération » – le temps exact pour se préparer à la réutilisation

Gestion de la charge partielle

Protection par mot de passe des recettes

USB 2.0 pour un transfert de données rapide et sécurisé.

Gestion efficace de la vapeur

Speed Dry – éjection de la vapeur plus rapide (70 % plus rapide), pour des produits plus croustillants et plus parfumés

Générateur de vapeur accru (équipement standard) – volume plus élevé et meilleure distribution de la vapeur

Registre de vapeur automatique

Échappement en acier inoxydable – 900 tr/min

Efficacité énergétique et durabilité

Échangeur de chaleur et chambre de combustion haute performance (en versions combustibles)

Radiateurs blindés doubles (version électrique)

Isolation en laine minérale haute densité à deux couches

Joint en caoutchouc-silicone + acier inoxydable - longue durée de vie et pas de fuite de vapeur

Verre thermoréfléchissant – économie d’énergie

Poignée verticale ergonomique sur toute la hauteur de la porte, avec double système de verrouillage

Fond de poêle surélevé – isolation thermique supplémentaire

Connexion à un limiteur de puissance (uniquement sur les modèles électriques)

Construction et ergonomie :

Façade et capot en acier inoxydable

Plancher en acier inoxydable avec volets réglables pour la régulation de l’air

Unité de chariot rotatif avec moteur et protection mécanique contre les surcharges

Mécanisme de levage manuel

Porte d’accès au chariot de 194,5 cm de haut (modèle 4676 désactivé)

Porte avec charnières sur le côté droit

Rampe d’accès en acier inoxydable, inclinaison douce pour une insertion/

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