Ligne de production de crème glacée

Tetra Pak COMPLETE ICECREAM PLANT

USINE DE CRÈME GLACÉE TETRA PACK COMPLÈTE EN ACIER INOXYDABLE.
1 x usine de crème glacée Tetra Pak complète. Tout en acier inoxydable. Technologie de pointe. Comprend un portique. Élévateur : à confirmer
Cette usine de crème glacée de classe mondiale de 1 500 litres par heure était hébergée dans une installation de pointe combinant technologie de pointe, efficacité et contrôle de la qualité pour produire des glaces haut de gamme de manière respectueuse de l'environnement tout en restant adaptable aux nouvelles demandes et tendances des consommateurs.
Grands silos à lait réfrigérés dédiés à la conservation des ingrédients frais, stockage IBC plus petit pour les produits non laitiers. Les ingrédients seraient soigneusement mesurés et distribués dans la chaîne de production pour assurer la cohérence.
Une fois les ingrédients mesurés, ils seraient transférés vers une grande machine de pasteurisation à haut cisaillement pour éliminer les bactéries et améliorer la durée de conservation tout en conservant la qualité des ingrédients. Ce processus s'est déroulé dans un environnement contrôlé, avec une régulation précise de la température et du temps.
Le mélange de crème glacée subit ensuite une homogénéisation, où il passe dans des systèmes à haute pression pour décomposer les molécules de graisse et créer une texture lisse et crémeuse. Il s'agit d'une étape cruciale pour garantir que la crème glacée a la consistance et la sensation en bouche parfaites.
Une fois le mélange de base prêt, des arômes peuvent être ajoutés. Il peut s'agir de purées de fruits naturelles, de chocolat, de vanille ou même d'ingrédients exotiques. Une ligne séparée permet d'ajouter des inclusions telles que des noix, des pépites de chocolat, des rubans de caramel ou des tourbillons.
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Le mélange aromatisé est ensuite envoyé vers des machines de congélation. Ces machines congèlent rapidement le mélange de crème glacée tout en le barattant en continu pour éviter la formation de gros cristaux de glace. Ce processus garantit la texture lisse et crémeuse caractéristique des crèmes glacées haut de gamme.
Une fois que la crème glacée atteint la texture parfaite, elle est distribuée dans des moules, puis durcie rapidement dans un congélateur à air pulsé pour maintenir son intégrité pendant le stockage.
L'usine dispose de systèmes logiciels sophistiqués pour la gestion des stocks, le contrôle de la qualité et le suivi de la production. Des capteurs et des systèmes automatisés surveilleront la température, la consistance et les niveaux de saveur à chaque étape.
Une installation CIP entièrement contrôlée par ordinateur a assuré des niveaux d'hygiène constants et continus dans toute l'usine.
Cette usine de crème glacée de classe mondiale a mis l'accent sur la durabilité.

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