Ligne de pâtisserie, viennoiserie

RONDO - RADEMAKER Sheeting Line - Rondo Topline ASTEC

Ligne industrielle RADEMAKER / RONDO Topline ASTec.W – Production de produits feuilletés et garnis

Ligne industrielle complète RADEMAKER / RONDO destinée à l’abaissage, au calibrage, au façonnage, au garnissage et à la découpe de produits en pâte.

L’installation a précédemment été utilisée pour la fabrication industrielle de saumon en croûte (Salmon en Croûte).

Grâce à sa conception modulaire et à ses nombreuses stations de travail, elle peut être adaptée à d’autres productions de pâtisserie, viennoiserie et produits feuilletés salés ou sucrés, sous réserve des outillages et adaptations nécessaires.

1. RADEMAKER Block Processor – 2006

Équipement industriel destiné à la réduction progressive de blocs de pâte en une bande homogène, notamment pour le traitement de blocs de pâte feuilletée.
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Type : Block Processor

Année : 2006

Numéro de série : 280053

Largeur de travail : 650 mm

Largeur du tapis : 650 mm

Poids : 1 725 kg

Alimentation : 240/415 V, triphasé, 50 Hz, 17 A

Dimensions documentées : 6 000 × 1 400 × 2 850 mm

2. RONDO Topline ASTec.W

Ligne industrielle de façonnage et de préparation de produits garnis.

Modèle : Topline ASTec.W

Référence de ligne : D2147

Documentation constructeur : édition 01/2012

Conception hygiénique ASTec adaptée au nettoyage humide.

Composition documentée :

Convoyeurs d’alimentation et de transport de pâte.

Deux dispositifs de farinage RONDO.

Laminoir RONDO, largeur de travail 740 mm, bande de 700 mm.

Table industrielle de façonnage de 15 mètres, bande de 700 mm, avec dispositifs de marquage, de découpe et de pulvérisation.

Doseuse RONDO Rondofiller pour application de garniture.

Convoyeur de superposition permettant de travailler avec deux couches de pâte.

Unité de calibrage.

Station de découpe RONDO ZST600.

Station RONDO, modèle ZKWA605A.A, année 2011, numéro de machine D1221401, largeur de travail 660 mm.

Guillotine RONDO, modèle ZGEM700W.A, année 2009, numéro de machine C9273305, avec outillage documenté de cinq empreintes de 80 × 125 mm.

Système de récupération des chutes de pâte.

Armoire de commande électrique et interface de pilotage Siemens.

3. Applications

La ligne a été exploitée pour la fabrication de produits à base de saumon enveloppés dans une pâte.

Elle présente également des possibilités d’adaptation pour différents produits feuilletés, chaussons, friands, spécialités garnies et préparations comportant deux couches de pâte.

D’autres applications peuvent être étudiées en fonction des outils de découpe, de façonnage et de dosage disponibles ou à installer.

4. Caractéristiques générales

Fabricants : RADEMAKER / RONDO

Années des principaux équipements : 2006, 2009 et 2011

Longueur totale de la configuration documentée : environ 24 mètres

Largeur maximale documentée : environ 2 mètres

Hauteur maximale documentée : environ 2,85 mètres

Largeur des convoyeurs de production : jusqu’à 700 mm selon la section

Documentation technique et manuels constructeur disponibles.

Ligne industrielle composée de plusieurs modules pouvant être étudiés en vue d’une adaptation à d’autres productions.

La composition exacte, les accessoires disponibles et les possibilités de production doivent être confirmés lors de l’inspection technique.