Ligne complète pour fromage Euro block

van ’t Riet

Chaîne complète de production de fromages Euroblock conçue pour un traitement efficace du lait en fromages Euroblock.
Le système peut facilement être modifié pour produire différents formats de fromages ronds d’un poids d’environ 4 à 5 kg.
Capacité de traitement : 6 000 litres de lait par lot, jusqu’à 4 lots par jour.

La ligne comprend :

Réception du lait (par pompe centrifuge mobile)
Pompe de réception du lait depuis le camion ou camion équipé d’une pompe pouvant se décharger lui-même.

1. 2 cuves de stockage de lait cru (réfrigérées), 6 000 litres chacune.
• Fabricant : Mueller
• Année : 2012
• Cuve horizontale, isolée et réfrigérée, nettoyable en place (CIP).
• Compresseur de refroidissement au fréon

2. Vannes de réception du lait
• Batterie de vannes permettant d’envoyer automatiquement le lait au réservoir sélectionné, de pomper le lait du réservoir vers le pasteurisateur et d’effectuer le nettoyage CIP.
• Jeu de vannes papillon 4 voies avec commandes.
• Fabricant : GEA – Tuchenhagen
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3. Installation complète de pasteurisation
• Fabricant : C van ’t Riet
• Année : 1996
• Capacité : 6 000 litres
• Montée sur skid.
• Avec cuve d’équilibre, pompes, échangeur thermique, tube de maintien, régulation eau chaude, tuyauterie de connexion de vannes. Système de contrôle avec enregistreur de température.
• Plage de température : 4-65/75°C (tube de maintien) → Température de fabrication : 25/35°C.

4. Cuve tampon pour lait pasteurisé 6 500 litres
• Fabricant : Zero
• Isolation supérieure
• Fonction : Stockage/ tampon du lait chaud, pour que le pasteurisateur puisse fonctionner en continu et permettre un traitement plus rapide de deux lots successifs.

5. Cuve à fromage
• Fabricant : Damrow (Gea) Double 'O'
• Volume : 6 000 litres/lot
• Cuve fermée avec tamis d’extraction du petit-lait par le dessus.
• Pompe auto-amorçante pour CIP et lactosérum.
• Installée sur un châssis inox avec évacuation gravitaire vers le bac de drainage.
• Système de contrôle séparé.
• Batterie de vannes (Tuchenhagen) pour l’admission du lait depuis le pasteurisateur ou la cuve tampon, conception vanne permettant un nettoyage indépendant de la cuve tampon.

6. Cuve automatique de pré-pressage et de découpe
• Fabricant : C van ’t Riet
• Année : 2010
• Pompe CIP incluse
• Capacité de la cuve à caillé : 6 000 litres
• Transfert de la cuve à caillé : par gravité
• Nombre de fromages obtenus à partir de 6 000 litres : 42 fromages de 15 kg environ

7. Système de pressage
• Tunnel de pressage, 42 positions pour Euroblock
• Système de convoyage pall lane par vérins pneumatiques pour l’entrée et la sortie automatique des moules. Contrôles et programme de pressage inclus.

8. Moules
• Moules micro-perforés LAUDE, Euroblock 15 kg
• Moules partiellement remplacés, seulement quelques années d’usage.

9. Lavage des moules
• 2 bassins de lavage des moules

10. Saumurage
• 8 cages/étagères à saumure (sans caisses, celles-ci sont coulées en béton)
• 2 compresseurs de refroidissement et cuves à saumure (montés au-dessus)

11. Cuve à petit-lait
• Cuve horizontale, env. 7 000 litres de capacité

12. Système CIP (Siemens S7 complètement automatique)
• Constitué d’un réservoir à trois compartiments
• Échangeur thermique
• Vannes automatiques
• Pompe de pression CIP
• L’ensemble du pré-traitement dispose d’un système CIP et d’une commande CPU Siemens S7 entièrement automatiques (assistance possible/fournie par le fournisseur d’origine – Gea).

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