Machine à glace

Bravo Trittico 183

Laboratoire de pâtisserie ou petite pâtisserie ? À vendre : Bravo 183 executive en excellent état, machine combinée pour crème glacée. Fonction cuisson et surgélation dans une seule machine, avec de nombreux programmes d’usine (cuisson de crèmes et confitures, tempérage du chocolat, préparation de pâte à choux, refroidissement de crèmes, glaçage, meringue macaron, etc.).
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Trittico® Executive 183
Machine combinée avec système ionique et double variateur
pour produits de pâtisserie, chocolat, préparations salées et glaces
dotée d’un refroidissement à eau
Liberté créative absolue
Trittico® Executive est le premier et le seul laboratoire complet réunissant plus de 40 ans d'innovation en moins de 1 m². Synergie unique d’expérience, d’artisanat et de technologie de pointe. Idéal pour la pâtisserie, le chocolat, la glace artisanale de haute qualité, et la haute gastronomie internationale.

Caractéristiques techniques :
- Ajout possible des ingrédients pendant toutes les phases de chauffe ou de congélation
- Double variateur : cuve supérieure à 3 vitesses, turbine à 8 vitesses
- Résistance à feuille : chauffe très rapide, sans hystérésis thermique, très haute précision de température, aucun risque de brûlure du produit
- Contrôle breveté ionic® System : détection du pourcentage d’eau gelée pour une consistance et un volume de glace/sorbet parfaits
- Choc thermique par refroidissement rapide (de 85°C à 4°C) pour une hygiénisation maximale du produit et du mélange
- Logiciel avec recettes multiples préprogrammées
- Goulotte pour extraction directe

Atouts et avantages :
- Chargement du produit simple et ergonomique
- Vitesse de mélange réglable manuellement ou automatiquement
- Nettoyage rapide
- Hygiène optimale
- Manipulation et entretien particulièrement aisés

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