Pastocuiseur multifonction 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Gamme Pastochef
Énergie électrique
Alimentation 400 V / 50 Hz / 3 phases
Puissance nominale 2 kW
Fusible 10 A
Crème Excellent 6 à 15 kg par cycle
Bavarois 7 à 17 kg par cycle
Confiture Fruit 6 à 12 kg par cycle
Tempérage chocolat 5 à 15 kg par cycle
Crème Ganache 3 à 15 kg par cycle
Pâte à Choux 6 à 15 kg par cycle
46 programmes dédiés et 5 programmes libres
Bain marie à sec chauffage et refroidissement
Cjdpozx Un Rjfx Al Norg
Vitesse variable par inverter
Afficheur guidant étapes et températures
Pale amovible et racleurs d’agitateur
Couvercle double avec grande trémie
Robinet 3 positions avec double sécurité
Étagère acier à 4 positions
Gestion des coupures électriques et hydriques
Angles arrondis de sécurité
Nettoyage par chauffage du cylindre
Programme de séchage après lavage
Dimensions 450 × 614 × 1110 mm
Poids net 150 kg
Condenseur à air disponible avec supplément
Pastocuiseur multifonction Pastochef 18 RTL-I – jusqu’à 17 kg par cycle

Présentation générale
Le Pastochef 18 RTL-I est un pastocuiseur multifonction professionnel conçu pour automatiser de nombreuses préparations de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et gastronomie. Il associe cuisson, refroidissement, mélange, pasteurisation et conservation selon les programmes sélectionnés. Chaque cycle guide l’opérateur à travers les différentes étapes, avec affichage des températures et indications pour l’introduction progressive des ingrédients. Sa capacité dépend directement de la recette travaillée, avec par exemple 6 à 15 kg de Crème Excellent et jusqu’à 17 kg de Bavarois par cycle.


Pourquoi ce modèle se distingue
Le Pastochef 18 RTL-I utilise un système de réchauffement et refroidissement au bain-marie à sec, développé pour limiter les incrustations sur les surfaces du cylindre et maintenir un échange thermique régulier. L’inverter permet d’adapter la vitesse d’agitation à la préparation. Les racleurs et la pale amovible génèrent un mouvement hélicoïdal vertical et horizontal afin de favoriser un mélange complet pendant le travail. La machine dispose de 18 programmes pâtisserie, 9 programmes chocolat, 8 programmes spécialités, 7 programmes gastronomie, 4 programmes glacerie et 5 programmes libres permettant d’enregistrer des cycles personnalisés